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产品名称:大米新鲜度速测盒
产品用途:大米新鲜度的测定
产品类别:食品安全检测试剂
产品型号:GNS135
产品说明
稻米在储藏过程中,会发生变质,即陈化。大米陈化后不仅食用品质变差,还会产生一些有毒有害的物质,如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮,除此之外储存于粮库的大米均属于陈粮,而陈化粮则是指长期储藏,已不能直接作为口粮的粮食。近年来,一些不法商贩为牟取暴利,常采用以陈米充新米、向新米中掺陈米、甚至用不可食用的陈化粮经漂白、抛光或向陈米中掺入工业用油冒充新米(毒大米)等手段欺骗消费者,严重损害了消费者的权益和身体健康。
本检测方法原理:利依据大米陈化过程中脂肪酸含量的变化,可以与本检测盒检测液发生显色反应,根据颜色的不同判定大米的新鲜度。报批稿规定脂肪酸值>37%为陈化,37%相当于滴瓶标签色卡上“三年及三年以上米”的最后一个色阶。目前,评定大米陈化的技术标准尚未出台,因此对于测试的结果如何处理由测试人员自行掌握。
适用范围:用于大米及米制品新鲜度的快速现场检测。
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